Seguridad alimentaria en Verano
Haz barbacoas, relájate y mantente seguro con estos elementos esenciales de seguridad alimentaria para el verano de Alyssa Tedesco, CDN, RDN.
El verano es la temporada de las barbacoas, las reuniones familiares, los picnics, los festivales y otros eventos al aire libre. Estas reuniones son una forma divertida de disfrutar del buen tiempo y de la buena comida. Sin embargo, el calor también puede facilitar la presencia de gérmenes en los alimentos y provocar enfermedades.
Las enfermedades transmitidas por los alimentos se producen cuando las personas ingieren comidas o bebidas que contienen gérmenes dañinos, virus u otras sustancias nocivas. Estas enfermedades pueden provocar dolor de estómago, vómitos, diarrea o fiebre.
Los gérmenes se multiplican rápidamente cuando los alimentos se mantienen a una temperatura entre 40 °F y 140 °F. Este rango de temperaturas se conoce como la «zona de peligro». Durante los eventos de verano, el calor y el hecho de que los alimentos permanezcan a temperatura ambiente durante mucho tiempo pueden aumentar el riesgo de que se multipliquen los gérmenes.
Las causas más comunes de las enfermedades transmitidas por los alimentos, incluyen:
- Alimentos que han permanecido fuera de la nevera durante mucho tiempo
- Carne de res, cerdo o pollo que no se ha cocinado lo suficiente
- Alimentos crudos que entran en contacto con alimentos cocinados
- Alimentos que no se han enfriado o recalentado correctamente
- No lavarse las manos antes de tocar los alimentos
Seguir las normas de seguridad alimentaria puede ayudar a que todos se mantengan sanos y garantizar que el evento se recuerde por lo divertido que fue, ¡y no porque la gente se pusiera enferma!
Consejos de seguridad alimentaria para eventos de verano:
- Mantenga los alimentos fríos a 40 °F o menos
- Mantenga los alimentos calientes a 135 °F o más
- Cocine los alimentos a las temperaturas recomendadas
- Utilice neveras portátiles y bolsas de hielo para mantener los alimentos fríos
- No deje los alimentos en la «zona de peligro» durante mucho tiempo
- Sirva pequeñas cantidades de comida cada vez y rellene según sea necesario
- Proporcione lugares donde las personas puedan lavarse o desinfectarse las manos
- Mantenga la comida tapada para protegerla de insectos, suciedad y otras fuentes de contaminación
- Tire a la basura la comida que haya permanecido fuera demasiado tiempo o que se haya almacenado de forma inadecuada
Con estos sencillos pasos, ¡todo el mundo podrá disfrutar de unas fiestas de verano seguras y saludables!
